Acústic Cellar Negre  – Ein Rotwein wie unplugged: ursprünglich, kraftvoll & unverfälscht

Dunkle und rote Früchte, mediterrane Kräuter, Veilchen, Gewürze und feine Fassnoten: Der Acústic Tinto von Acústic Celler bringt den Charakter des Montsant wunderbar unverstellt ins Glas.

Sein Name ist dabei Programm.

Acústic steht für „akustischen“ Wein – gewissermaßen Wein unplugged. Keine internationalen Rebsorten, kein unnötiges Make-up und keine Effekthascherei. Stattdessen setzt Winzer Albert Jané auf alte Weinberge, traditionelle Rebsorten und möglichst viel Herkunft.

Beim Acústic treffen die beiden großen roten Rebsorten des Montsant aufeinander:

Carinyena und Garnatxa.

Die Garnatxa bringt Frucht, Frische und Finesse mit. Carinyena sorgt für dunkle Frucht, Farbe, Struktur und Würze.

Ein kraftvoller, charaktervoller Spanier mit erstaunlich viel Eleganz.

Acústic Celler – Wein ohne Verstärker

Hinter Acústic Celler steht Albert Jané.

Seine Idee ist ebenso ungewöhnlich wie sympathisch: Er möchte Weine erzeugen, die ihre Herkunft möglichst unverfälscht widerspiegeln.

Dafür benutzt er das Bild der Musik.

Während ein elektrisches Instrument durch Verstärker und Technik verändert werden kann, zeigt ein akustisches Instrument seinen ursprünglichen Klang.

Genau so sollen auch seine Weine sein:

unplugged, eigenständig und möglichst wenig geschminkt.

Statt auf internationale Rebsorten zu setzen, konzentriert sich Acústic Celler auf die traditionellen Sorten des Montsant.

Und statt einen möglichst einheitlichen internationalen Weinstil zu erzeugen, dürfen Boden, Reben und Jahrgang ihre eigene Geschichte erzählen.

Alte Reben im Montsant

Acústic Celler bewirtschaftet Weinberge in verschiedenen Bereichen der D.O. Montsant, darunter Els Guiamets, Marçà, Capçanes, La Serra d'Almos, Cornudella del Montsant und El Masroig.

Die Weinberge liegen auf etwa 300 bis 700 Metern Höhe.

Beim Acústic Tinto stammen die Trauben von 35 bis 65 Jahre alten Garnatxa- und Carinyena-Reben.

Die Reben wachsen auf kargen, steinigen Böden mit lehmigen und sandigen Anteilen.

Keine einfachen Bedingungen.

Aber genau darum geht es.

Alte Reben und karge Böden bringen geringe Erträge hervor – dafür Trauben mit Konzentration und viel Ausdruck.

Garnatxa & Carinyena – ein klassisches Montsant-Duo

Die beiden Rebsorten ergänzen sich hervorragend.

Garnatxa bringt Frucht, Finesse und Frische.

Carinyena steuert Struktur, Farbe, sehr dunkle Frucht und würzige Noten bei.

Gemeinsam ergeben sie einen Wein, der Kraft besitzt, aber nicht schwerfällig wirkt.

Fruchtig, aber nicht süßlich.

Würzig, aber nicht rustikal.

Kräftig, aber mit einer überraschend eleganten Seite.

Zwei Rebsorten, die offenbar ziemlich gut wissen, was die jeweils andere braucht.

10–11 Monate französische Eiche

Nach der Vinifikation reift der Acústic 10 bis 11 Monate in französischen Eichenfässern.

Dabei setzt Albert Jané bewusst auf feinkörnige Eiche mit sehr leichter Toastung.

Das passt perfekt zur Philosophie des Weinguts.

Denn hier soll das Fass nicht lauter sein als der Wein.

Die Eiche gibt zusätzliche Struktur und feine Würze, ohne die Frucht und den Charakter der traditionellen Rebsorten zu überdecken.

Oder musikalisch gesprochen:

Das Barrique begleitet – es spielt kein Gitarrensolo.

Sensorik

Im Glas

Der Acústic präsentiert sich in einem intensiven Kirschrot mit violetten Reflexen.

Kräftig, lebendig und einladend.

In der Nase

Das Bouquet ist vielschichtig und mediterran.

Rote und dunkle Früchte verbinden sich mit floralen Anklängen von Veilchen, aromatischen Kräutern und feinen Gewürzen.

Die Fassreife ergänzt das Aromenspiel um dezente Röst- und Holznoten, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.

Mit etwas Luft entwickelt der Wein immer neue Facetten.

Hier lohnt sich also durchaus:

einschenken, schnuppern, trinken – und später noch einmal von vorne.

Am Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Acústic kraftvoll, saftig und strukturiert.

Carinyena bringt dunkle Frucht und Rückgrat, während Garnatxa für Fülle, Frische und eine geschmeidigere Seite sorgt.

Die Tannine sind präsent, aber gut eingebunden.

Trotz seiner Kraft besitzt der Wein eine schöne Frische und wirkt dadurch lebendiger, als man bei einem so konzentrierten Rotwein zunächst erwarten würde.

Das Finale ist lang, würzig und fruchtbetont.

Stil & Charakter – Montsant unplugged

Wer kräftige spanische Rotweine mag, aber keine überladenen Frucht- oder Holzmonster sucht, sollte beim Acústic genauer hinschauen.

Er besitzt Substanz und Wärme, bleibt dabei aber eigenständig und erstaunlich frisch.

Und genau darin liegt sein Reiz.

Der Acústic möchte nicht schmecken wie ein international designter Rotwein.

Er möchte nach Montsant schmecken.

Nach alten Reben.

Nach Garnatxa und Carinyena.

Nach mediterraner Landschaft.

Weniger Make-up. Mehr Charakter.

Das gefällt uns ausgesprochen gut.

Speisenempfehlungen

Der Acústic Tinto passt hervorragend zu:

• Rind und Steak

• Lamm

• Wild

• geschmortem Fleisch

• gegrilltem Fleisch

• mediterranen Schmorgerichten

• kräftiger Pasta

• Pilzgerichten

• Auberginen und Grillgemüse

• Tapas

• Manchego

• gereiftem Hartkäse

Gerade mediterrane Gerichte mit Rosmarin, Thymian und anderen Kräutern greifen seine würzige Aromatik wunderbar auf.

Unser Genusstipp

Geschmorte Lammkeule mit Rosmarin, Thymian, Knoblauch und mediterranem Ofengemüse.

Die dunkle Frucht und Struktur der Carinyena halten problemlos mit dem Lamm mit, während die Garnatxa saftige Frucht und Fülle beisteuert.

Mediterrane Kräuter im Wein treffen auf mediterrane Kräuter auf dem Teller.

Manchmal muss man es wirklich nicht komplizierter machen.

Genussmomente & Anlässe

Der Acústic passt wunderbar zum:

• Essen mit Freunden

• spanischen Abend

• Grillabend

• Lamm- oder Steakessen

• Sonntagsbraten

• Herbst- und Wintermenü

• gemütlichen Rotweinabend

• Geschenk für Spanien-Liebhaber

• Entdecken einer etwas weniger bekannten spanischen Weinregion

Und natürlich zu Abenden, an denen die Musik tatsächlich einmal akustisch sein darf.

Gitarre an. Handy weg. Wein auf.

Könnte schlimmer sein.

Serviertipp

Serviere den Acústic bei etwa 15 bis 17 °C in einem großzügigen Rotweinglas.

Etwas Luft tut ihm ausgesprochen gut.

Gerade bei einem jungen Jahrgang darf die Flasche ruhig eine Weile vor dem Essen geöffnet oder der Wein kurz karaffiert werden.

So können sich Frucht, Kräuter, Gewürze und die feinen Fassnoten noch besser entfalten.

Fazit

Der Acústic Tinto von Acústic Celler ist ein Rotwein für alle, die Spanien kraftvoll mögen – aber nicht glattgebügelt.

Alte Garnatxa- und Carinyena-Reben, karge Böden des Montsant und 10 bis 11 Monate in sehr leicht getoasteter französischer Eiche ergeben einen charaktervollen Rotwein mit Frucht, Würze, Struktur und überraschender Frische.

Rote und dunkle Früchte treffen auf Veilchen, mediterrane Kräuter, Gewürze und feine Fassnoten.

Und hinter allem steht eine Philosophie, die wunderbar zum Wein passt:

Kein Make-up. Keine Effekthascherei. Einfach Montsant – unplugged.

Ein Acústic braucht keinen Verstärker. Der hat auch so genug Ausdruck.