Dreissigacker Riesling trocken 2024 – Lebendige Frische, mineralische Tiefe und elegante Rieslingkunst aus Rheinhessen

Ein Riesling, der mit Klarheit begeistert, mit seiner Frische verführt und mit seiner Tiefe überrascht! Der Dreissigacker Riesling trocken 2024 aus Rheinhessen ist ein charaktervoller Weißwein, der die unverwechselbare Handschrift von Jochen Dreissigacker trägt. Lebendige Säure, feine Frucht, elegante Würze und ein ausgeprägter mineralischer Eindruck verbinden sich zu einem Riesling, der gleichermaßen zugänglich und anspruchsvoll ist.

Das Weingut bezeichnet diesen Riesling als seine Visitenkarte. Und das aus gutem Grund: Bereits bei diesem Gutswein zeigt sich, wie viel Sorgfalt, Handwerk und Geduld in der Weinbereitung stecken. Die Trauben stammen aus ausgewählten Weinbergen rund um Bechtheim und Westhofen, werden ausschließlich von Hand gelesen und besonders behutsam verarbeitet. Eine spontane Vergärung und die lange Reifung auf der Hefe verleihen ihm Struktur, Tiefe und eine bemerkenswerte Harmonie.

Dabei bleibt der Dreissigacker Riesling seiner Rebsorte treu. Er zeigt sich frisch und geradlinig, mit einer präzisen Säure und einer eleganten Spannung, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Sein überwiegender Ausbau im Edelstahl bewahrt die klare, lebendige Stilistik, während ein kleiner Anteil im großen Holzfass zusätzliche Struktur erhält.

Ob zu feinen Fischgerichten, mediterranen Köstlichkeiten, frischem Spargel oder einfach als gutes Glas Wein für einen besonderen Moment – dieser Riesling verbindet Trinkfreude mit echtem Charakter.

Frisch, präzise und voller mineralischer Spannung – ein Riesling, der nicht laut sein muss, um Eindruck zu hinterlassen.

Das Weingut Dreissigacker – Weinleidenschaft mit Haltung und Persönlichkeit

Das Weingut Dreissigacker liegt in Bechtheim im südlichen Rheinhessen. Unter der Leitung von Jochen Dreissigacker hat sich das familiengeführte Weingut zu einem renommierten Erzeuger charaktervoller Weine entwickelt, die ihre Herkunft und die Philosophie des Hauses widerspiegeln.

Im Mittelpunkt steht eine nachhaltigkeitsorientierte, ganzheitliche Bewirtschaftung der Weinberge. Das Weingut legt großen Wert auf lebendige Böden, gesunde Reben, Artenvielfalt und eine sorgfältige, langfristig ausgerichtete Weinbergsarbeit. Dabei wird möglichst viel von Hand gearbeitet, um die Entwicklung der Reben und die Qualität der Trauben gezielt begleiten zu können.

Auch im Weinkeller verfolgt Jochen Dreissigacker einen konsequenten Ansatz. Die Weine sollen möglichst unverfälscht ihre Herkunft zeigen und erhalten ausreichend Zeit, um ihren eigenen Charakter zu entwickeln. Spontane Vergärung, unterschiedliche Ausbaugefäße und eine lange Hefereife gehören zu den wichtigen Elementen dieser Philosophie.

Der Dreissigacker Riesling 2024 ist ein besonders schönes Beispiel dafür. Als Gutswein bildet er den Einstieg in die Rieslingwelt des Hauses, zeigt aber bereits eine bemerkenswerte Vielschichtigkeit und besitzt laut Weingut ein beachtliches Reifepotenzial.

Herkunft & Terroir – Riesling aus Bechtheim und Westhofen

Die Trauben für den Dreissigacker Riesling trocken 2024 stammen aus ausgewählten Weinbergen rund um Bechtheim und Westhofen in Rheinhessen.

Diese beiden Weinorte liegen in einer abwechslungsreichen Landschaft, die von unterschiedlichen Böden, sanften Hügeln und verschiedenen kleinklimatischen Bedingungen geprägt ist. Die Kombination mehrerer Standorte ermöglicht es dem Weingut, Trauben mit unterschiedlichen Eigenschaften miteinander zu verbinden.

Während einzelne Weinberge besonders zur Frische beitragen können, bringen andere Reife, Struktur und aromatische Tiefe mit. Im Zusammenspiel entsteht ein ausgewogener Riesling, der nicht nur fruchtbetont wirkt, sondern auch eine klare, mineralisch anmutende Struktur besitzt.

Besonderes Augenmerk gilt der Arbeit im Weinberg. Die Trauben werden sorgfältig selektiert und ausschließlich von Hand gelesen. So kann bereits während der Ernte gezielt auf die Qualität des Leseguts geachtet werden.

Der Dreissigacker Riesling vereint damit die Eigenschaften verschiedener rheinhessischer Standorte zu einem harmonischen Gesamtbild. Seine Herkunft zeigt sich in einer Verbindung aus lebendiger Frische, präziser Struktur und mineralischem Tiefgang.

Rebsorte – Riesling mit Frische, Finesse und Charakter

Der Dreissigacker Riesling 2024 wird reinsortig aus Riesling erzeugt. Die traditionsreiche Rebsorte gehört zu den bedeutendsten Weißweinrebsorten Deutschlands und wird besonders für ihre elegante Frucht, ihre lebendige Säure und ihre Fähigkeit geschätzt, unterschiedliche Herkünfte geschmacklich zum Ausdruck zu bringen.

Riesling kann viele Gesichter zeigen. Je nach Standort, Reifegrad und Ausbau reicht sein Aromenspektrum von frischen Zitrusfrüchten und grünen Äpfeln über Pfirsich und Aprikose bis hin zu feinen Kräuter- und mineralisch wirkenden Nuancen.

Eine besondere Stärke der Rebsorte ist ihre natürliche Säure. Sie verleiht den Weinen Frische, Spannung und Struktur und kann gemeinsam mit einer sorgfältigen Weinbereitung zu einer guten Entwicklung über mehrere Jahre beitragen.

Beim Dreissigacker Riesling trocken stehen Klarheit, Struktur und mineralischer Tiefgang im Mittelpunkt. Seine präzise Säure bildet das Rückgrat, während der behutsame Ausbau und die lange Hefereife zusätzliche Vielschichtigkeit schaffen.

So entsteht ein Riesling, der frisch und zugänglich bleibt, gleichzeitig aber genügend Substanz besitzt, um auch anspruchsvolle Weinliebhaber zu begeistern.

Vinifikation & Ausbau – Handlese, spontane Vergärung und viel Geduld

Die Herstellung des Dreissigacker Riesling trocken 2024 beginnt mit einer konsequenten Auswahl der Trauben. Das Lesegut wird ausschließlich von Hand geerntet und in kleinen Behältern ins Weingut transportiert.

Dort werden die Trauben behutsam mit den Füßen angetreten. Dadurch tritt Saft aus den Beeren aus und kann zunächst mit den Beerenschalen in Kontakt bleiben. Diese sogenannte Maischestandzeit ermöglicht es, zusätzliche Aroma- und Geschmacksbestandteile aus den Trauben zu gewinnen.

Anschließend werden die Trauben über mehrere Stunden schonend gepresst. Nach einer natürlichen Klärung gelangt der Most ausschließlich mithilfe der Schwerkraft in den Keller. Auf diese Weise soll die Verarbeitung besonders behutsam erfolgen.

Die anschließende spontane Vergärung erfolgt mit natürlich vorhandenen Hefen. Teilweise werden dabei ganze Beeren mitvergoren. Diese Vorgehensweise kann zusätzliche Struktur und geschmackliche Tiefe fördern.

Für den Ausbau verwendet das Weingut zwei unterschiedliche Gefäßarten:

• 90 % Edelstahl: Der überwiegende Ausbau im Edelstahl unterstützt die klare Frucht, die lebendige Säure und die geradlinige Stilistik des Rieslings.

• 10 % Doppelstückfass: Ein kleiner Teil des Weins reift in einem großen Holzfass. Dieser Anteil ergänzt die Struktur, ohne den frischen Rieslingcharakter in den Hintergrund zu drängen.

Eine weitere Besonderheit ist die lange Hefereife. Der Riesling lagert zunächst sechs Monate auf der Vollhefe und anschließend bis zur Flaschenfüllung auf der Feinhefe.

Während dieser Zeit können sich Struktur, Textur und geschmackliche Harmonie weiterentwickeln. Das Ergebnis ist ein trockener Riesling, der Frische und Präzision mit feiner Würze, mineralischer Spannung und einer bemerkenswerten Tiefe verbindet.

Sensorik – Frische, feine Frucht und mineralische Spannung

Im Glas: Der Dreissigacker Riesling präsentiert sich in einer für junge Rieslinge typischen hellgelben Farbwelt mit möglichen grünlichen Reflexen. Sein klarer, frischer Auftritt passt wunderbar zu seiner präzisen Stilistik.

In der Nase: Eine elegante, frische Aromatik steht im Mittelpunkt. Für die Rebsorte typische Eindrücke von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und hellem Steinobst können das Bouquet prägen. Hinzu kommt eine feine würzige und mineralisch anmutende Komponente, die dem Wein zusätzliche Tiefe verleiht. Das Weingut selbst stellt besonders seine Frische, Würze und mineralische Ausdruckskraft heraus.

Am Gaumen: Trocken, klar und lebendig. Die präzise Säure verleiht dem Riesling Spannung und eine erfrischende Struktur. Die feine Frucht verbindet sich mit einer zurückhaltenden Würze und mineralischem Tiefgang. Durch die lange Hefereife erhält der Wein zusätzliche Substanz, ohne seine geradlinige Eleganz zu verlieren. Ein ausdrucksstarker Riesling mit einem harmonischen, frischen Nachhall.

Stil & Charakter – Ein Riesling mit Klarheit und Tiefe

Der Dreissigacker Riesling trocken 2024 ist ein Weißwein für Genießer, die frische, präzise Rieslinge mit einer ausgeprägten Struktur schätzen.

Seine besondere Stärke liegt in der Verbindung aus Zugänglichkeit und Anspruch. Er besitzt eine lebendige Säure und eine klare Frucht, zeigt gleichzeitig aber genügend Tiefe, um auch bei bewussterem Genuss immer wieder neue Facetten entdecken zu lassen.

Der überwiegende Ausbau im Edelstahl sorgt für Frische und Geradlinigkeit. Der kleine Anteil aus dem Doppelstückfass und die lange Hefereife verleihen ihm zusätzliche Struktur und Harmonie.

Mit seinem moderaten Alkoholgehalt von 11,5 % vol. wirkt er im Vergleich zu vielen kräftigeren Weißweinen angenehm schlank. Dabei besitzt er ausreichend Substanz, um als vielseitiger Speisenbegleiter zu überzeugen.

Ein Riesling mit Spannung, Präzision und Persönlichkeit – frisch genug für unbeschwerte Genussmomente und vielschichtig genug für besondere Anlässe.

Speisenempfehlungen – Frische Küche trifft mineralische Eleganz

Mit seiner lebendigen Säure, der feinen Würze und der klaren Struktur ist der Dreissigacker Riesling 2024 ein hervorragender Begleiter zu leichten, aromatischen Speisen.

Besonders schön harmoniert er mit Fisch, Meeresfrüchten und Gemüsegerichten. Seine Frische ergänzt zarte Aromen, während die mineralisch anmutende Struktur und die längere Hefereife auch zu etwas gehaltvolleren Speisen passen.

Unsere liebsten Kombinationen:

• Lachstartar mit grünem Spargel und Zitronenvinaigrette

• Cremiges Pilzrisotto mit frischem Thymian

• Gebratenes Zanderfilet mit Kräuteröl

• Gedünsteter Kabeljau mit Zitronenbutter

• Frischer Spargel mit kleinen Kartoffeln und leichter Hollandaise

• Garnelen mit Knoblauch, Petersilie und Zitrone

• Ceviche vom weißen Fisch mit Limette und Koriander

• Mediterraner Couscoussalat mit frischen Kräutern

• Hähnchenbrust mit Zitronen-Kräuter-Marinade

• Ziegenfrischkäse mit Gurke, Dill und knusprigem Baguette

Unser Genusstipp – Gebratener Lachs auf grünem Spargel mit Zitronen-Kräuter-Risotto

Saftiger Lachs, knackiger grüner Spargel und ein cremiges Risotto mit frischer Zitrone und aromatischen Kräutern – ein wunderbar harmonisches Gericht, das die lebendige Frische und mineralische Eleganz des Dreissigacker Rieslings besonders schön begleitet.

Die feine Säure des Weins bringt Frische zur gehaltvolleren Textur des Lachses. Der grüne Spargel ergänzt die pflanzlichen und würzigen Nuancen, während die Zitrone eine geschmackliche Verbindung zur lebendigen Rieslingart schafft.

Zutaten für 4 Personen

Für den Lachs und Spargel:

• 4 Lachsfilets à etwa 160–180 g

• 500 g grüner Spargel

• 2 EL Olivenöl

• 20 g Butter

• 1 unbehandelte Zitrone

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das Zitronen-Kräuter-Risotto:

• 320 g Risottoreis, beispielsweise Carnaroli oder Arborio

• 2 Schalotten

• 2 EL Olivenöl

• 100 ml trockener Weißwein

• Etwa 900 ml Gemüsefond

• 40 g Butter

• 50 g frisch geriebener Parmesan

• ½ Bund glatte Petersilie

• ½ Bund frischer Schnittlauch

• 1 unbehandelte Zitrone

• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Zunächst den Gemüsefond in einem Topf erhitzen und während der gesamten Zubereitung warm halten. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken.

Für das Risotto das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig anschwitzen. Den Risottoreis hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa zwei Minuten mitdünsten, bis die Reiskörner leicht glasig werden.

Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit weitgehend einkochen lassen. Anschließend nach und nach den warmen Gemüsefond angießen. Dabei regelmäßig umrühren und jeweils erst neue Flüssigkeit hinzufügen, wenn die vorherige größtenteils aufgenommen wurde.

Das Risotto etwa 18 bis 22 Minuten sanft garen, bis der Reis cremig, aber noch leicht bissfest ist. Bei Bedarf etwas zusätzlichen Fond verwenden.

Währenddessen den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen. Dickere Stangen im unteren Drittel schälen. Den Spargel in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa sechs bis acht Minuten braten, bis er bissfest und leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Lachsfilets trocken tupfen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. In einer zweiten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Filets zunächst auf der Hautseite, sofern vorhanden, etwa vier bis fünf Minuten braten. Anschließend vorsichtig wenden und je nach Dicke weitere zwei bis vier Minuten garen, bis der Fisch vollständig durchgegart ist. Zum Schluss etwas Butter und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Sobald das Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat, den Topf vom Herd nehmen. Butter und Parmesan unterrühren und mit etwas fein geriebener Zitronenschale, einem kleinen Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gehackte Petersilie und den Schnittlauch unterheben. Das Risotto sollte cremig und geschmeidig sein und leicht vom Löffel fließen.

Zum Servieren das Zitronen-Kräuter-Risotto auf vorgewärmten Tellern verteilen. Den grünen Spargel darauf anrichten und jeweils ein Lachsfilet hinzufügen. Mit etwas frischer Zitronenschale und nach Belieben einigen Kräutern garnieren.

Warum passt der Dreissigacker Riesling so wunderbar dazu?

Die lebendige Säure des Rieslings sorgt für einen erfrischenden Ausgleich zur gehaltvolleren Textur des Lachses und zur cremigen Konsistenz des Risottos.

Seine feine Würze ergänzt die frischen Kräuter, während die Zitrusnoten des Gerichts wunderbar mit seiner klaren, frischen Stilistik harmonieren.

Die mineralisch anmutende Struktur des Weins passt besonders schön zu Fisch und grünem Spargel. Gleichzeitig besitzt der Riesling dank seiner langen Hefereife genügend Tiefe, um neben dem Parmesan und der Butter im Risotto zu bestehen.

Ein elegantes, frisches Gericht, das zeigt, wie vielseitig ein charaktervoller Riesling aus Rheinhessen sein kann.

Genussmomente & Anlässe – Ein Riesling für viele schöne Gelegenheiten

Der Dreissigacker Riesling trocken 2024 ist ein Wein, der sich wunderbar in unterschiedliche Genussmomente einfügt.

Seine lebendige Frische macht ihn zu einem schönen Begleiter für einen entspannten Abend auf der Terrasse oder ein leichtes Mittagessen mit Freunden. Gleichzeitig besitzt er genügend Struktur und Ausdruck, um auch bei einem liebevoll zusammengestellten Menü zu überzeugen.

Besonders gut passt er zu gemeinsamen Kochabenden, frischen Fischgerichten und moderner Gemüseküche. Auch für Rieslingliebhaber, die gerne Weine mit mineralischer Spannung und Reifepotenzial entdecken, ist er eine interessante Wahl.

Sein klarer Charakter macht ihn außerdem zu einem schönen Wein für bewusste Genussmomente – wenn man sich Zeit nimmt, das Glas in Ruhe zu genießen und die verschiedenen Facetten des Rieslings zu entdecken.

Serviertipp – Frische und Struktur perfekt zur Geltung bringen

Das Weingut empfiehlt für den Dreissigacker Riesling eine Trinktemperatur von 10 bis 12 °C.

Bei dieser Temperatur können sich seine Fruchtaromen, die feine Würze und die mineralisch anmutende Struktur besonders schön entfalten. Ein klassisches Riesling- oder Weißweinglas bietet ausreichend Raum, damit sich seine elegante Aromatik entwickeln kann.

Besonders schön ist es, ihn nicht zu kalt zu servieren. Bei etwas höherer Temperatur zeigen sich die Vielschichtigkeit und die feinen Nuancen deutlicher.

Dank seiner ausgeprägten Struktur und der sorgfältigen Weinbereitung besitzt der Riesling laut Weingut zudem ein bemerkenswertes Reifepotenzial.

Fazit – Dreissigacker Riesling: Klarheit, Frische und mineralische Tiefe aus Rheinhessen

Der Dreissigacker Riesling trocken 2024 ist ein ausdrucksstarker Weißwein, der mit seiner lebendigen Säure, seiner klaren Struktur und seinem mineralischen Charakter begeistert.

Die sorgfältige Handlese, die spontane Vergärung und die lange Hefereife zeigen, wie viel Aufmerksamkeit das Weingut bereits seinen Gutsweinen widmet. Der überwiegende Ausbau im Edelstahl bewahrt die Frische und Präzision, während der kleine Anteil im Doppelstückfass zusätzliche Tiefe und Struktur ergänzt.

Ob zu feinem Fisch, mediterranen Speisen, Spargelgerichten oder als elegantes Glas Weißwein für einen besonderen Moment – dieser Riesling überzeugt mit seiner harmonischen Verbindung aus Trinkfreude und Anspruch.

Lebendige Frische, feine Würze und mineralische Spannung – der Dreissigacker Riesling ist eine charaktervolle Visitenkarte des Weinguts und ein wunderbarer Botschafter rheinhessischer Rieslingkunst.