Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada – Samtige Frucht, feine Würze & französische Eiche

Reife Beeren, saftige Pflaume, dunkle Frucht, Kakao und fein eingebundene Röstaromen: Der Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada ist ein wunderbar ausgewogener spanischer Rotwein, der Kraft und Eleganz gekonnt miteinander verbindet.

Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Syrah und Merlot reift 12 Monate in neuer französischer Eiche. Das Ergebnis ist vollmundig und charaktervoll, gleichzeitig aber wunderbar samtig und geschmeidig. Ein Wein mit Substanz – aber ohne unnötige Muskelshow.

Pago de Cirsus – Wein von der Finca Bolandín

Pago de Cirsus liegt auf der Finca Bolandín bei Ablitas im Süden Navarras. Das Weingut verbindet den eigenen Weinbau mit einer modernen Kellerei und legt großen Wert darauf, den Charakter seiner Weinberge in unterschiedlichen Cuvées herauszuarbeiten.

Der Vendimia Seleccionada gehört zu den zugänglicheren Rotweinen des Hauses und verbindet internationale Rebsorten mit der sonnenverwöhnten Herkunft Nordspaniens.

Cabernet Sauvignon, Syrah & Merlot

Drei bekannte Rebsorten teilen sich beim Vendimia Seleccionada die Bühne: Cabernet Sauvignon, Syrah und Merlot.

Cabernet Sauvignon bringt Struktur und dunkle Frucht, Syrah steuert Würze und Ausdruck bei und Merlot sorgt für weiche Frucht und Geschmeidigkeit. Zusammen entsteht eine harmonische Cuvée, die kräftig genug für Rotweinliebhaber ist, dabei aber angenehm zugänglich bleibt.

Drei Rebsorten, die ziemlich genau wissen, was sie gemeinsam anstellen sollen.

Nächtliche Lese & sorgfältige Vinifikation

Die Trauben werden je nach Rebsorte zu unterschiedlichen Zeitpunkten gelesen. Merlot macht den Anfang, Cabernet Sauvignon und Syrah folgen später. Die Ernte erfolgt nachts, wenn die Temperaturen deutlich niedriger sind.

Vor der Gärung folgt eine 72-stündige Kaltmazeration bei etwa 5 °C. Dadurch können Frucht und Aromen behutsam aus den Trauben gelöst werden, bevor die eigentliche Gärung beginnt.

12 Monate neue französische Eiche

Nach der Vinifikation reift der Vendimia Seleccionada 12 Monate in neuen französischen Eichenfässern. Die Fassreife bringt zusätzliche Tiefe und ergänzt die reife Frucht um Noten von Kakao, cremigem Holz und Nüssen.

Trotz des neuen Holzes bleibt der Wein ausgewogen. Frucht und Fass arbeiten miteinander, statt sich gegenseitig übertönen zu wollen. So darf französische Eiche gerne mitreden.

Sensorik

Im Glas

Der Vendimia Seleccionada präsentiert sich in einem intensiven Kirschrot mit rubinfarbenen Reflexen und violettem Rand. Kräftig in der Farbe, ohne übermäßig schwer zu wirken.

In der Nase

Das Bouquet ist geprägt von reifen roten Früchten, Pflaumen und dunklen Beeren. Dazu gesellen sich feine Noten von Kakao, cremiger Eiche und Nüssen, die aus der zwölfmonatigen Fassreife stammen.

Die Aromatik wirkt warm und einladend, besitzt aber genügend Frische, um nicht üppig oder überladen zu werden.

Am Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein fruchtig, samtig und seidig. Die Tannine sind weich eingebunden, gleichzeitig besitzt er eine schöne Konzentration und Struktur.

Der Körper ist mittelkräftig, die Balance zwischen Frucht, Frische und Fass sehr gelungen. Der Abgang bleibt angenehm lange präsent. Ein Rotwein, der Kraft lieber elegant verpackt.

Stil & Charakter – kräftig, aber wunderbar zugänglich

Der Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada ist ein schöner Wein für alle, die fruchtbetonte spanische Rotweine mit spürbarer, aber gut eingebundener Fassreife mögen.

Cabernet Sauvignon und Syrah sorgen für Struktur und Würze, während Merlot die geschmeidige Seite beisteuert. So entsteht ein Wein, der anspruchsvoll genug fürs schöne Abendessen und gleichzeitig unkompliziert genug für den gemütlichen Rotweinabend ist.

Speisenempfehlungen

Der Vendimia Seleccionada passt hervorragend zu:

• Schweinekotelett und Schweinefilet

• Kalb und Geflügel

• gegrilltem Fleisch

• mediterranen Schmorgerichten

• würziger Pasta

• Pilzgerichten

• mediterranem Gemüse

• orientalisch gewürzten Gerichten

• Tapas

• mittelkräftigem Käse

Besonders schön funktioniert er zu Gerichten mit Röstaromen, Kräutern und einer nicht zu schweren Sauce.

Unser Genusstipp

Gegrilltes Iberico-Schweinekotelett mit Rosmarinkartoffeln und geschmorter Paprika.

Die Röstaromen des Fleisches greifen die feinen Fassnoten des Weins auf, während seine reife Frucht wunderbar mit dem würzigen Schweinefleisch harmoniert. Rosmarin und Paprika bringen zusätzlich mediterranes Flair auf den Teller.

Spanien im Glas, Spanien auf dem Teller – manchmal muss man die Dinge nicht komplizierter machen.

Genussmomente & Anlässe

Der Vendimia Seleccionada passt wunderbar zum Essen mit Freunden, Grillabend, spanischen Abend, Sonntagsessen oder gemütlichen Rotweinabend. Durch seinen ausgewogenen Stil eignet er sich auch sehr gut für größere Runden, in denen unterschiedliche Rotweinvorlieben zusammenkommen.

Er bringt genügend Besonderheit für einen schönen Anlass mit, braucht aber keinen. Ein gutes Essen ist schließlich Grund genug.

Serviertipp

Serviere den Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada bei etwa 15 bis 17 °C in einem großzügigen Rotweinglas. Bei einem jungen Jahrgang darf er gerne etwas Luft bekommen, damit sich Frucht, Würze und Fassnoten schön miteinander verbinden.

Zu warm sollte er nicht werden – etwas kühler serviert zeigt er seine Frische und samtige Struktur besonders schön.

Fazit

Der Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada verbindet Cabernet Sauvignon, Syrah und Merlot zu einem wunderbar ausgewogenen spanischen Rotwein. Reife rote und dunkle Früchte, Pflaume, Kakao und feine Nuss- und Holznoten treffen auf samtige Tannine und einen langen, harmonischen Abgang.

Die 12 Monate in neuer französischer Eiche geben ihm zusätzliche Tiefe und Würze, ohne die Frucht aus dem Mittelpunkt zu drängen. Ein vielseitiger Rotwein für gutes Essen, gesellige Abende und alle, die spanische Weine gerne kraftvoll, aber nicht schwer mögen.

Samtig, würzig, schön ausgewogen – ein Spanier mit französischem Feinschliff.