Pago de Cirsus Cuvée Especial – Kraft, Eleganz & französische Eiche

Reife dunkle Früchte, Kirsche, balsamische Noten, feine Gewürze und edle Röstaromen: Der Pago de Cirsus Cuvée Especial ist ein kraftvoller und zugleich wunderbar eleganter Rotwein aus dem Süden Navarras.

Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Syrah verbindet intensive Frucht mit Struktur, Würze und geschmeidigen Tanninen. Nach der aufwendigen Vinifikation reift der Wein 14 Monate in neuen französischen Eichenfässern. Ein Spanier mit ordentlich Substanz – aber auch mit der nötigen Eleganz, um daraus kein Muskeltraining fürs Glas zu machen.

Pago de Cirsus – Wein von der Finca Bolandín

Pago de Cirsus liegt auf der Finca Bolandín bei Ablitas in der Ribera Baja Navarras. Die Kellerei befindet sich am höchsten Punkt des Weinguts und ist unmittelbar von den eigenen Weinbergen umgeben.

Die Philosophie des Hauses verbindet moderne Weinbereitung mit einem klaren Fokus auf den Charakter der eigenen Weinberge. Beim Cuvée Especial zeigt sich das besonders deutlich: konzentrierte Trauben, sorgfältige Selektion und ein aufwendiger Ausbau ergeben einen Rotwein mit Tiefe und Persönlichkeit.

Cabernet Sauvignon & Syrah – zwei kraftvolle Partner

Beim Cuvée Especial treffen Cabernet Sauvignon und Syrah aufeinander. Cabernet Sauvignon bringt Struktur, dunkle Frucht und Rückgrat mit, während Syrah zusätzliche Würze, Fülle und einen geschmeidigen Charakter beisteuert.

Die beiden Rebsorten werden zu unterschiedlichen Zeitpunkten gelesen. Syrah startet bereits Anfang Oktober, Cabernet Sauvignon folgt gegen Ende des Monats. So kann jede Sorte zum passenden Reifezeitpunkt in den Keller kommen.

Zwei kräftige Charaktere – erstaunlich harmonisch unter einem Korken.

Handlese & sorgfältige Vinifikation

Anders als beim Vendimia Seleccionada werden die Trauben für den Cuvée Especial von Hand gelesen und in kleinen 15-Kilogramm-Kisten in die Kellerei gebracht. Die einzelnen Parzellen und Rebsorten werden dabei getrennt behandelt.

Vor der Gärung folgt eine 72-stündige Kaltmazeration bei etwa 5 °C. Die eigentliche Gärung findet anschließend in französischen Eichenholzbottichen statt – ein aufwendiges Verfahren, das bereits während der Vinifikation zusätzlichen Einfluss auf Struktur und Aromatik nimmt.

14 Monate neue französische Eiche

Nach der Gärung reift der Cuvée Especial weitere 14 Monate in neuen französischen Eichenfässern. Die Fassreife ergänzt die reife Frucht um balsamische Noten, Nuss, süße Gewürze und feine Holzaromen.

Trotz des intensiven Ausbaus wirkt das Holz gut eingebunden. Der Wein bleibt fruchtbetont und lebendig und besitzt genügend Struktur, um die Fassreife souverän zu tragen. Viel Holz kann eben sehr elegant sein – wenn der Wein genügend dagegenzusetzen hat.

Sensorik

Im Glas

Der Cuvée Especial präsentiert sich in einem dunklen Kirschrot mit granatroten Reflexen. Intensiv und dicht – optisch macht er schon einmal ziemlich deutlich, dass hier kein Leichtgewicht wartet.

In der Nase

Das Bouquet ist komplex und vielschichtig. Reife Früchte verbinden sich mit balsamischen Anklängen und feinen Holznoten.

Mit etwas Luft kommen weitere würzige Nuancen hinzu. Die Aromatik wirkt intensiv und ausdrucksstark, ohne dabei überladen zu erscheinen.

Am Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Cuvée Especial strukturiert, elegant und ausgewogen. Reife Kirsche trifft auf balsamische Noten, Nuss und süße Gewürze.

Die Tannine sind geschmeidig und gut integriert, gleichzeitig sorgt eine lebendige Säure für Spannung. Der Wein wirkt vollmundig, weich und intensiv und bleibt lange präsent. Kraft hat er reichlich – zeigen muss er sie nicht bei jedem Schluck.

Stil & Charakter – der elegante Kraftprotz

Der Pago de Cirsus Cuvée Especial richtet sich an alle, die kräftige spanische Rotweine mögen, dabei aber Wert auf Struktur, Eleganz und einen anspruchsvollen Fassausbau legen.

Cabernet Sauvignon und Syrah bringen ordentlich Substanz mit, die 14 Monate neue französische Eiche sorgen für zusätzliche Tiefe und Komplexität. Trotzdem bleibt der Wein ausgewogen und geschmeidig – ein Rotwein fürs gute Essen und für Abende, an denen es im Glas ruhig etwas besonderer sein darf.

Speisenempfehlungen

Der Cuvée Especial passt hervorragend zu:

• Rinderbraten

• Entrecôte und Rinderfilet

• Lamm

• Wild

• Wildgeflügel

• kräftigen Schmorgerichten

• Pilzen

• Gerichten mit dunklen Saucen

• mediterranen Kräutern

• gereiftem Käse

Vor allem kräftige Fleischgerichte und Röstaromen sind wunderbare Partner für seine dunkle Frucht und die würzige Fassreife.

Unser Genusstipp

Rosa gebratenes Rinderfilet mit kräftigem Rotweinjus, gebratenen Steinpilzen und Kartoffelgratin.

Die Struktur von Cabernet Sauvignon und Syrah hält problemlos mit dem Rind mit, während Steinpilze und Jus die balsamischen und würzigen Noten des Weins aufnehmen. Das cremige Kartoffelgratin sorgt für den passenden Gegenpol zu seiner lebendigen Frische.

Kein Essen für nebenbei – und definitiv kein Wein dafür.

Genussmomente & Anlässe

Der Cuvée Especial passt wunderbar zum besonderen Abendessen, Sonntagsmenü, festlichen Essen mit Freunden, Herbst- und Wintermenü oder ausgedehnten Rotweinabend. Durch seine elegante Ausstattung und seinen anspruchsvollen Stil eignet er sich außerdem sehr schön als Geschenk für Liebhaber kräftiger spanischer Rotweine.

Natürlich darf man ihn auch ganz ohne Anlass öffnen. Die Flasche fragt schließlich nicht nach dem Kalender.

Serviertipp

Serviere den Pago de Cirsus Cuvée Especial bei etwa 15 bis 17 °C in einem großzügigen Rotweinglas. Vor allem bei einem jungen Jahrgang lohnt es sich, ihn frühzeitig zu öffnen oder zu karaffieren.

Etwas Luft gibt der intensiven Frucht, den balsamischen Noten und der französischen Eiche genügend Raum, sich miteinander zu verbinden.

Fazit

Der Pago de Cirsus Cuvée Especial verbindet die Kraft von Cabernet Sauvignon und Syrah mit einem anspruchsvollen Ausbau in französischer Eiche. Reife Frucht, Kirsche, balsamische Noten, Nuss und süße Gewürze treffen auf geschmeidige Tannine und eine lebendige Frische.

Die 14 Monate in neuer französischer Eiche verleihen ihm zusätzliche Tiefe und Komplexität, ohne seine Frucht in den Hintergrund zu drängen. Ein intensiver, eleganter Spanier für kräftige Küche, besondere Abende und alle, die bei Rotwein gerne etwas mehr im Glas haben.

Breite Schultern, feiner Anzug – der Cuvée Especial kann beides.