Dreissigacker Vintages Riesling Edition III – Fünf Jahrgänge, eine Rebsorte & eine außergewöhnliche Idee

Fünf Jahrgänge. Eine Rebsorte. Ein Riesling, der zeigt, wie unterschiedlich Zeit schmecken kann. Der Dreissigacker Vintages Riesling Edition III ist eine außergewöhnliche Cuvée aus Rheinhessen, bei der nicht verschiedene Rebsorten miteinander vermählt werden, sondern fünf unterschiedliche Jahrgänge ein und derselben Rebsorte: Riesling.

Die Edition III verbindet Rieslinge aus 2017, 2018, 2019, 2020 und 2021. Jeder Jahrgang bringt dabei seinen ganz eigenen Charakter mit: gereifte Aromen und Saftigkeit, Kraft und Balance, Eleganz und Konzentration, mineralische Frische sowie jugendliche Frucht. Erst gemeinsam entsteht daraus ein komplexer, vielschichtiger Riesling, der sich bewusst von einem klassischen Jahrgangswein unterscheidet.

Ein Riesling aus fünf Jahren – gewissermaßen eine kleine Zeitreise im Weinglas. Und zum Glück braucht man dafür weder Fluxkompensator noch 1,21 Gigawatt.

Weingut Dreissigacker – Riesling mit eigener Handschrift

Das Weingut Dreissigacker ist in Bechtheim in Rheinhessen zu Hause. Jochen Dreissigacker steht für eine moderne Interpretation rheinhessischer Weine, bei der Herkunft, sorgfältige Arbeit im Weinberg und ausreichend Zeit für die Entwicklung der Weine eine zentrale Rolle spielen.

Riesling gehört dabei zu den wichtigsten Rebsorten des Weinguts. Dreissigacker interessiert nicht nur seine Frucht, sondern insbesondere seine Fähigkeit, Boden, Klima, Reife und den Charakter eines Jahrgangs außergewöhnlich präzise widerzuspiegeln.

Genau aus dieser Überlegung entstand auch das Vintages-Projekt. Statt ausschließlich einen einzelnen Jahrgang abzubilden, wollte Dreissigacker zeigen, was passiert, wenn unterschiedliche Entwicklungsstufen des Rieslings gezielt miteinander kombiniert werden.

Andere sammeln Jahrgänge nebeneinander im Keller – Dreissigacker bringt sie einfach gemeinsam in eine Flasche.

Was bedeutet „Vintages“ eigentlich?

Normalerweise trägt ein Wein einen Jahrgang auf dem Etikett. Dieser verrät, in welchem Jahr die Trauben geerntet wurden. Wetter, Temperaturen, Niederschlag und Reifeverlauf dieses einen Jahres prägen anschließend den Charakter des Weines.

Beim Dreissigacker Vintages funktioniert das anders.

Hier werden fertig ausgebaute Rieslinge aus mehreren unterschiedlichen Jahrgängen zu einer sogenannten Assemblage zusammengeführt. Das Prinzip erinnert an die Herstellung großer jahrgangsübergreifender Cuvées in der Champagne – nur dass Dreissigacker diese Idee auf einen trockenen Riesling ohne Kohlensäure überträgt.

Wichtig dabei: Es handelt sich nicht um eine Cuvée verschiedener Rebsorten.

Die Vintages Edition III besteht ausschließlich aus:

100 % Riesling – aber aus fünf verschiedenen Jahrgängen.

Dadurch treffen unterschiedliche Wetterverläufe, Reifegrade und Entwicklungsstadien aufeinander. Jüngere Rieslinge bringen Frucht und Frische, ältere Partien zusätzliche Tiefe und Reifearomen.

Eine Rebsorte kann also durchaus eine Cuvée sein – wenn fünf Jahrgänge gemeinsam beschließen, dass sie zusammen noch spannender schmecken.

Edition III – fünf Jahrgänge in einer Flasche

Die Vintages Edition III verbindet Rieslinge aus den Jahren 2017 bis 2021. Dabei wurden die Jahrgänge nicht einfach zu gleichen Teilen miteinander vermischt. Jeder übernimmt innerhalb der Assemblage eine ganz bestimmte Aufgabe.

2017 – 0,2 %

Der älteste Riesling der Cuvée bringt Saftigkeit und feine Reifearomen ein. Sein Anteil ist winzig – seine Aufgabe dennoch wichtig. Er gibt einen ersten Eindruck davon, welche zusätzliche aromatische Dimension gereifter Riesling entwickeln kann.

2018 – 17,8 %

2018 war ein warmes Jahr mit kraftvollen und opulenteren Weinen. Dieser Jahrgang bringt vor allem Ausgewogenheit und Substanz in die Edition III.

2019 – 19 %

Der Jahrgang 2019 steuert Eleganz und Konzentration bei und bildet damit eine wichtige Verbindung zwischen den reiferen und frischeren Komponenten der Assemblage.

2020 – 26 %

Der Riesling aus 2020 sorgt insbesondere für mineralische Frische und gibt dem Wein Spannung und Präzision.

2021 – 37 %

Mit 37 % bildet 2021 den größten Anteil der Edition III. Dieser Jahrgang bringt vor allem ausgewogene, klare Frucht in die Cuvée und bildet damit das jugendliche Fundament.

0,2 % hier, 37 % dort – spätestens an diesem Punkt wird klar: Diese fünf Jahrgänge wurden nicht einfach zusammengeschüttet. Hier wurde ziemlich genau komponiert.

Rheinhessen & Bechtheim – Riesling mit Herkunft

Die Trauben für den Vintages Riesling stammen aus Weinbergen rund um Bechtheim in Rheinhessen. Die Region gehört zu den bedeutendsten Weinlandschaften Deutschlands und bietet durch ihre unterschiedlichen Böden und Lagen hervorragende Voraussetzungen für Riesling.

Gerade Riesling besitzt die faszinierende Fähigkeit, Unterschiede zwischen Jahrgängen besonders deutlich abzubilden. Ein kühleres Jahr kann straffer, mineralischer und frischer ausfallen, während ein warmes Jahr häufig mehr Reife, Kraft und Fülle hervorbringt.

Genau diese Unterschiede möchte Dreissigacker beim Vintages nicht verstecken, sondern bewusst nutzen. Die verschiedenen Jahrgänge werden zu Bausteinen eines neuen Weines.

Beim klassischen Riesling entscheidet ein Jahr über den Charakter – beim Vintages dürfen gleich fünf Jahre mitreden.

Riesling – einmal durch fünf Jahrgänge gedacht

Der Riesling ist wie geschaffen für dieses außergewöhnliche Konzept. Kaum eine andere Rebsorte verbindet ausgeprägte Frische, Mineralität, aromatische Vielfalt und ein so großes Reifepotenzial miteinander.

Junger Riesling kann Zitrusfrucht, Apfel, Pfirsich und florale Nuancen zeigen. Mit zunehmender Reife verändert sich seine Aromatik und entwickelt zusätzliche Tiefe und komplexere, gereifte Noten.

Beim Vintages müssen wir auf diese Entwicklung nicht jahrelang warten. Unterschiedlich gereifte Jahrgänge befinden sich bereits gemeinsam in der Flasche.

Das macht die Edition III besonders spannend: Frucht, Frische, Mineralität, Konzentration und erste Reifearomen existieren gleichzeitig nebeneinander.

Ein Riesling mit mehreren Altersstufen – und ausnahmsweise gibt es bei dieser Familienzusammenführung keinen Streit am Tisch.

Vinifikation – erst getrennt, dann gemeinsam

Die Entstehung des Vintages beginnt bereits mit einer sorgfältigen Auswahl geeigneter Partien in den Weinbergen. Die Trauben werden zum optimalen Reifezeitpunkt gelesen und anschließend behutsam verarbeitet.

Entscheidend für das Konzept ist: Die einzelnen Partien und Jahrgänge reifen zunächst getrennt voneinander.

So kann jeder Jahrgang seinen individuellen Charakter entwickeln. Erst später entscheidet Dreissigacker, welche Partien und Mengen gemeinsam die gewünschte Balance ergeben.

Die Edition III ist deshalb nicht einfach eine Mischung vorhandener Weine, sondern eine gezielt aufgebaute Assemblage. Die Grundweine werden von Beginn an mit dem Wissen aus den vorherigen Vintages-Editionen ausgebaut und anschließend so kombiniert, dass ihre unterschiedlichen Eigenschaften ineinandergreifen.

Erst darf jeder Jahrgang sein eigenes Ding machen – und am Ende müssen trotzdem alle gemeinsam harmonieren. Klingt ein bisschen nach Familienurlaub, funktioniert hier aber erstaunlich gut.

Sensorik

Im Glas

Im Glas präsentiert sich die Vintages Edition III in einem klaren, leuchtenden Gelb. Schon optisch zeigt sie sich präzise und elegant.

In der Nase

Die Aromatik ist vielschichtig und verändert sich mit etwas Luft zunehmend. Frische Rieslingfrucht trifft auf mineralische Nuancen und erste gereifte Aromen. Die jüngeren Jahrgänge bringen Frucht und Lebendigkeit, während die älteren Komponenten zusätzliche Tiefe verleihen.

Gerade dieser Wechsel zwischen jugendlicher Frische und beginnender Reife macht das Bouquet besonders spannend.

Am Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Vintages Riesling trocken, saftig, präzise und komplex. Frucht und mineralische Frische treffen auf Konzentration und feine Reifearomen. Die unterschiedlichen Jahrgänge sorgen für mehrere aromatische Ebenen, ohne dass der Wein unruhig wirkt.

Stattdessen entsteht eine harmonische Balance aus Frische, Frucht, Mineralität, Struktur und Reife.

Man schmeckt nicht fünf einzelne Weine – sondern einen Riesling, der sich einfach ein bisschen mehr Zeit genommen hat, um seine Geschichte zu erzählen.

Stil & Charakter – Riesling zwischen Jugend und Reife

Die Vintages Edition III ist kein klassischer, geradliniger Riesling, der ausschließlich von jugendlicher Frucht lebt. Genau das macht sie so interessant.

Der Wein verbindet die Frische jüngerer Jahrgänge mit der Tiefe älterer Rieslinge. Dadurch besitzt er einerseits Lebendigkeit und Zug, andererseits bereits eine aromatische Reife, für die man bei einem normalen Jahrgangswein einige Zeit warten müsste.

Das Ergebnis ist ein trockener Riesling mit vielschichtigem Charakter und einem ungewöhnlichen Konzept, das man wunderbar auch mit anderen Weinfreunden entdecken kann.

Wer beim Riesling gerne etwas genauer hinschmeckt, bekommt hier gleich fünf gute Gründe dafür.

Speisenempfehlungen

Der Dreissigacker Vintages Riesling Edition III passt hervorragend zu:

• gebratener Hühnerbrust

• Geflügel mit Ingwer und asiatischen Gewürzen

• gebratenem Zander

• Kabeljau und Skrei

• Garnelen und Jakobsmuscheln

• hellem Kalbfleisch

• Pasta mit saisonalem Gemüse

• cremigem Risotto

• Gerichten mit Rieslingsauce

• mild gewürzter asiatischer Küche

• gereiftem Hartkäse

Seine Verbindung aus Frische, Mineralität, Frucht und Reife macht ihn zu einem besonders vielseitigen Essensbegleiter. Er besitzt genügend Säure für cremige Gerichte, gleichzeitig aber auch die Struktur für Geflügel, Fisch und fein gewürzte Speisen.

Unser Genusstipp

Gebratene Hühnerbrust mit Ingwer, feinen Bandnudeln, jungem Gemüse und einer cremigen Rieslingsauce.

Die Idee orientiert sich an der Speisenempfehlung des Weinguts – und sie passt tatsächlich hervorragend zum Konzept des Weines. Ingwer greift die lebendige, würzige Seite des Rieslings auf, während die cremige Sauce von seiner Frische wunderbar aufgefangen wird.

Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln und etwas Karotte bringen Frische und leichten Biss auf den Teller. Die saftige Hühnerbrust wiederum ist zurückhaltend genug, damit die feinen Unterschiede zwischen Frucht, Mineralität und Reife im Wein nicht untergehen.

Und für die Rieslingsauce darf selbstverständlich ein kleiner Schluck aus der Flasche abgezweigt werden – aber bitte nicht so viel, dass anschließend am Tisch Beschwerden eingehen.

Genussmomente & Anlässe

Die Vintages Edition III ist ein Wein für neugierige Rieslingfans, besondere Essen, Weinabende mit Freunden oder als Geschenk für Menschen, die gerne etwas Ungewöhnliches entdecken.

Besonders spannend ist er auch für eine kleine Weinprobe. Stellt man daneben einen jungen Dreissigacker Riesling oder einen gereiften Jahrgang, lässt sich wunderbar nachvollziehen, was die Verbindung unterschiedlicher Entwicklungsstadien bewirken kann.

Und natürlich eignet er sich hervorragend für jene Abende, an denen Wein nicht nur Begleiter des Essens, sondern selbst Gesprächsthema sein darf.

Bei fünf Jahrgängen in einer Flasche ist schließlich genügend Gesprächsstoff vorhanden – selbst bevor die zweite Flasche geöffnet wird.

Serviertipp

Serviere die Vintages Edition III bei etwa 10 bis 12 °C. Zu kalt sollte sie nicht ins Glas kommen, denn die komplexeren und gereiften Komponenten benötigen etwas Temperatur, um sich vollständig zu zeigen.

Ein größeres Riesling- oder Weißweinglas ist ideal. Gib dem Wein ruhig einige Minuten im Glas und beobachte, wie sich seine Aromatik mit Luft und zunehmender Temperatur verändert.

Wer ihn ausschließlich eiskalt und direkt nach dem Öffnen trinkt, verschenkt einen Teil dessen, was dieses ungewöhnliche Vintages-Konzept so spannend macht.

Fünf Jahre haben schließlich ihren Beitrag geleistet – da können wir dem Wein auch fünf Minuten im Glas gönnen.

Fazit

Der Dreissigacker Vintages Riesling Edition III ist eine außergewöhnliche Interpretation einer Riesling-Cuvée. Statt verschiedene Rebsorten miteinander zu verbinden, vereint Jochen Dreissigacker fünf unterschiedliche Jahrgänge einer einzigen Rebsorte.

2017 bringt Saftigkeit und feine Reifearomen, 2018 Ausgewogenheit, 2019 Eleganz und Konzentration, 2020 mineralische Frische und 2021 ausgewogene Frucht. Aus diesen unterschiedlichen Charakteren entsteht ein Riesling, der Jugend und Reife, Frucht und Mineralität sowie Frische und Komplexität miteinander verbindet.

Gerade für Rieslingliebhaber ist das faszinierend: Die Edition III zeigt nicht nur, was die Rebsorte kann, sondern auch, welchen Einfluss unterschiedliche Jahre und Reifestadien auf ein und denselben Wein haben können.

Eine Rebsorte, fünf Jahrgänge und eine ziemlich geniale Idee – Vintages Edition III zeigt, dass eine Cuvée manchmal nicht mehr Sorten, sondern einfach mehr Zeit braucht.