Matsu El Recio – Kraft, Reife & ganz viel Charakter aus Toro

Rote Früchte, Vanille, Kakao, feine Röstaromen und wunderbar seidige Tannine: Der Matsu El Recio verbindet die typische Kraft der D.O. Toro mit einer überraschend eleganten und geschmeidigen Seite.

Sein Name bedeutet sinngemäß „der Kräftige“ oder „der Robuste“ – und genau so schaut uns der Wein auch vom Etikett entgegen.

Doch hinter der markanten Erscheinung steckt erstaunlich viel Feingefühl.

El Recio wird zu 100 % aus Tinta de Toro, der regionalen Spielart des Tempranillo, gekeltert. Die Trauben stammen von bis zu 90 Jahre alten, ertragsarmen Weinbergen und werden von Hand gelesen.

Nach der spontanen Vergärung reift der Wein rund 12 Monate in zweitbelegten französischen und osteuropäischen Eichenfässern.

Das Ergebnis ist ein kraftvoller, strukturierter und gleichzeitig wunderbar samtiger Rotwein.

Breite Schultern, weicher Kern – El Recio eben.

Matsu – eine Hommage an die Zeit

Hinter Matsu steckt eine außergewöhnliche Idee.

Die Weine erzählen vom Lauf der Zeit und von den Generationen der Weinbauern, die seit Jahrzehnten und teilweise seit mehr als einem Jahrhundert die alten Weinberge von Toro bewirtschaften.

Das erkennt man schon an den eindrucksvollen Gesichtern auf den Etiketten.

El Pícaro steht für Jugend und ungestüme Energie.

El Recio verkörpert Reife, Stärke und Gelassenheit.

El Viejo steht für Alter, Erfahrung und Weisheit.

Damit ist El Recio genau in der Mitte angekommen.

Nicht mehr ganz wild.

Noch lange nicht alt.

Ein ziemlich gutes Alter für einen Rotwein – und vermutlich auch für einiges andere.

Toro – Kraft aus Kastilien

Die D.O. Toro liegt in Castilla y León im Nordwesten Spaniens.

Das Klima ist kontinental geprägt: heiße, trockene Sommer treffen auf kalte Winter und große Temperaturunterschiede.

Die kargen Böden und das trockene Klima haben dazu beigetragen, dass sich in Toro außergewöhnlich alte Rebbestände erhalten konnten.

Beim El Recio wachsen die Reben auf sandigen Böden mit hohem Anteil an granitischem Gestein.

Die Erträge sind gering.

Dafür liefern die alten Reben konzentrierte Trauben mit enorm viel Charakter.

100 % Tinta de Toro

Der El Recio wird ausschließlich aus Tinta de Toro gekeltert.

Sie gehört zur Tempranillo-Familie und hat sich über lange Zeit an die besonderen Bedingungen von Toro angepasst.

Die Rebsorte bringt hier besonders intensive, farbkräftige und strukturierte Rotweine hervor.

Typisch sind dunkle und rote Früchte, Kraft und reife Tannine.

El Recio zeigt aber sehr schön, dass Tinta de Toro nicht nur Muskeln kann.

Kraft ja. Grob nein.

Bis zu 90 Jahre alte Reben

Die Trauben stammen aus ausgewählten, ertragsarmen Weinbergen mit bis zu 90 Jahre alten Reben.

Die Lese erfolgt von Hand.

Gerade diese alten Weinberge sind ein wesentlicher Bestandteil der Philosophie von Matsu. Statt maximaler Erträge geht es um Konzentration und Ausdruck.

Weniger Trauben am Rebstock.

Dafür umso mehr Charakter in der Flasche.

Spontane Gärung im Beton

Nach der Handlese werden die Trauben für rund 14 Tage auf der Maische belassen.

Die alkoholische Gärung erfolgt spontan mit den natürlich vorhandenen Hefen in großen Betontanks.

Auch die malolaktische Gärung findet im Beton statt.

Anschließend wird der Wein nur sanft filtriert und möglichst schonend behandelt.

Das Ziel ist klar:

Die Persönlichkeit der Tinta de Toro soll erhalten bleiben.

12 Monate Fassreife

Der aktuelle El Recio reift rund 12 Monate in zweitbelegten Eichenfässern aus französischer und osteuropäischer Eiche.

Die bereits verwendeten Fässer sind dabei durchaus wichtig.

Sie geben dem Wein Struktur und Würze, ohne ihn mit zu dominanten Holzaromen zu überladen.

So entstehen Noten von Vanille, Kakao und feinem Gebäck, während die frische rote Frucht weiterhin präsent bleibt.

Das Fass gibt Reife – aber die Traube behält das letzte Wort.

Sensorik

Im Glas

Der El Recio zeigt sich in einem intensiven Rubinrot.

Kräftig und klar – ein klassischer Auftritt für Tinta de Toro.

In der Nase

Das Bouquet verbindet Frucht und Fassreife ausgesprochen schön.

Frische rote Früchte treffen auf Vanille, Kakao, Kokos und feine Gebäcknoten.

Die Frucht sorgt für Lebendigkeit, während die Fassreife dem Wein Tiefe und eine warme, würzige Seite verleiht.

Am Gaumen

Am Gaumen zeigt der El Recio, warum er innerhalb der Matsu-Familie für Reife und Ausgewogenheit steht.

Er ist kraftvoll und strukturiert, gleichzeitig aber wunderbar geschmeidig.

Die Tannine sind seidig und gut eingebunden, eine schöne Säure sorgt für Frische und Balance.

Das macht ihn trotz seiner Kraft erstaunlich zugänglich.

Ein kräftiger Toro, der nicht erst mit Dir diskutiert, bevor er schmeckt.

Das gefällt uns.

Stil & Charakter – genau zwischen Pícaro und Viejo

Wer die Matsu-Familie kennenlernen möchte, versteht beim El Recio besonders gut das Konzept dahinter.

Der Pícaro steht für jugendliche Energie und unmittelbare Frucht.

Der Viejo für alte Reben, Konzentration und lange Reife.

Und El Recio?

Der hat von beidem etwas.

Er besitzt die Frucht und Kraft eines jungen Toro, bringt durch seine Fassreife aber bereits mehr Ruhe, Struktur und Geschmeidigkeit mit.

Genau deshalb dürfte er für viele Weinfreunde der perfekte Mittelweg sein.

Speisenempfehlungen

Der Matsu El Recio passt hervorragend zu:

• Rind und Steak

• Entrecôte

• Lamm

• geschmortem Fleisch

• Wild

• kräftigen Pastagerichten

• Lasagne

• Moussaka

• Burgern

• BBQ

• Pilzgerichten

• Manchego

• gereiftem Hartkäse

Gerade kräftige, würzige Gerichte können mit diesem Wein richtig Spaß machen.

Unser Genusstipp

Steak au Poivre mit knusprigen Rosmarinkartoffeln.

Die Röstaromen des Steaks passen hervorragend zu Kakao, Vanille und den feinen Fassnoten des El Recio.

Seine rote Frucht bringt einen schönen Gegenpol zur kräftigen Pfeffersauce, während die seidigen Tannine wunderbar mit dem Fleisch harmonieren.

Und falls die Pfeffersauce etwas großzügiger geraten ist:

Kein Problem.

El Recio heißt schließlich nicht ohne Grund der Kräftige.

Genussmomente & Anlässe

El Recio passt wunderbar zum:

• Steakabend

• Essen mit Freunden

• Grillabend

• spanischen Abend

• Sonntagsbraten

• Herbst- und Winteressen

• gemütlichen Rotweinabend

• Geschenk für Spanien-Liebhaber

• Weinabend mit Freunden

Und natürlich ist er mit seinem außergewöhnlichen Etikett ein Wein, der auf dem Tisch sofort für Gesprächsstoff sorgt.

Das Gesicht schaut schließlich nicht gerade so, als hätte es nichts zu erzählen.

Serviertipp

Serviere den El Recio bei etwa 16 bis 18 °C in einem großzügigen Rotweinglas.

Ein wenig Luft tut ihm gut. Gerade einen jungen Jahrgang kannst Du ruhig eine Weile vor dem Essen öffnen oder kurz karaffieren.

So bekommen Frucht, Kakao, Vanille und Fasswürze genügend Raum, sich zu entfalten.

Fazit

Der Matsu El Recio verbindet zwei Seiten, für die Toro berühmt ist:

Kraft und alte Reben – aber auch erstaunliche Eleganz.

100 % Tinta de Toro von bis zu 90 Jahre alten Reben, Handlese, spontane Gärung im Beton und rund 12 Monate Fassreife ergeben einen kraftvollen und gleichzeitig wunderbar geschmeidigen Rotwein.

Frische rote Früchte treffen auf Vanille, Kakao, Kokos und feine Gebäcknoten. Am Gaumen sorgen seidige Tannine und eine lebendige Säure dafür, dass aus all der Kraft ein wunderbar ausgewogener Wein wird.

El Recio ist erwachsen geworden, ohne langweilig zu werden. Und das ist vermutlich die schönste Form von Reife.