Coppeneur Pure Cacao São Tomé 75 % – Dunkle Schokolade mit warmer Tiefe

Kräftiger Kakao, dunkle Früchte und ein überraschend warmer Nachhall: Die Pure Cacao São Tomé 75 % von Coppeneur ist eine charaktervolle dunkle Schokolade für alle, die intensiven Kakao lieben, dabei aber nicht auf feine Fruchtigkeit und einen harmonischen Schmelz verzichten möchten.

Der Kakao von der afrikanischen Insel São Tomé zeigt sich vielschichtig: Beerige Noten und Pflaume treffen auf Anklänge von gerösteten Nüssen, feinen Gewürzen und Holz. Im langen Abgang kommen warme Nuancen hinzu, die an Karamell und einen Hauch Tabak erinnern. Kraftvoll, elegant und wunderbar komplex.

Das macht die São Tomé 75 % besonders

Mit 75 % Kakaoanteil gehört diese Tafel eindeutig zu den dunklen Schokoladen, bleibt dabei aber erstaunlich ausgewogen. Der intensive Kakao wird von einer natürlichen Fruchtigkeit begleitet, die der Schokolade Lebendigkeit verleiht.

Besonders spannend ist ihre Entwicklung beim langsamen Schmelzen: Auf Beeren und Pflaume folgen würzigere, leicht nussige und holzige Eindrücke. Im Nachhall zeigen sich schließlich warme Karamell- und feine Tabakanklänge. Genau diese Vielschichtigkeit macht die São Tomé 75 % zu einer Schokolade, die man nicht einfach nebenbei nascht.

Kakao von São Tomé – Herkunft, die man schmecken kann

São Tomé liegt im Golf von Guinea vor der westafrikanischen Küste und ist eng mit der Geschichte des Kakaoanbaus verbunden. Bei einer herkunftsbezogenen Schokolade wie dieser steht nicht eine zusätzliche Aromatisierung im Vordergrund, sondern der individuelle Charakter des verwendeten Kakaos.

Entsprechend kurz ist auch die Zutatenliste der Coppeneur-Tafel: Kakaomasse, Rohrohrzucker und Kakaobutter – mehr braucht diese Schokolade nicht.

Von der Bohne bis zur Tafel

Bei seiner Cru-de-Cao-Serie verarbeitet Coppeneur ausgewählte Kakaobohnen selbst weiter. Sie werden gereinigt, geröstet, gebrochen, kalibriert, vermahlen und feinvermahlen und anschließend so lange conchiert, bis sich der gewünschte ausgewogene Charakter entwickelt hat.

Dabei gibt Coppeneur der Chocolade bewusst Zeit: Je nach Kakao kann die Conchierung laut Manufaktur bis zu 120 Stunden dauern.

Unsere Genussideen

Ganz pur entdecken

Bei dieser Schokolade ist weniger mehr. Ein kleines Stück bei Zimmertemperatur langsam auf der Zunge schmelzen lassen. So lassen sich die unterschiedlichen Frucht-, Gewürz- und Kakaonoten am besten entdecken.

Zum Espresso

Ein kräftiger Espresso greift die Röstaromen der dunklen Schokolade auf. Eine schöne Kombination nach einem guten Essen – klein, unkompliziert und intensiv.

Zum Dessert

Die São Tomé 75 % passt wunderbar zu Desserts mit Pflaumen, dunklen Beeren oder Kirschen. Auch ein schlichtes Vanilleeis bekommt mit einigen fein gehobelten Schokoladenspänen einen erwachseneren Charakter.

Unser Tipp von Leib & Rebe

Hier würden wir unbedingt die Verbindung zu Eurer Weinwelt suchen: Die warmen Kakao-, Frucht- und Gewürznoten machen die São Tomé 75 % zu einem wunderbaren Partner für Portwein.

Besonders spannend finden wir einen Tawny Port. Seine gereiften, nussigen und karamelligen Noten greifen genau die wärmere Seite der Schokolade auf. Wer lieber die dunklen Fruchtaromen betonen möchte, probiert dazu einen Ruby Port.

Schon gewusst?

Gute dunkle Schokolade kann ähnlich spannend sein wie Wein: Herkunft und Verarbeitung des Kakaos beeinflussen, ob eine Tafel eher fruchtig, würzig, nussig, floral oder erdig wirkt.

Deshalb lohnt sich bei den Cru-de-Cao-Tafeln von Coppeneur auch ein kleiner Vergleich verschiedener Herkünfte. Bei identischem Kakaoanteil können sich erstaunlich unterschiedliche Geschmacksprofile zeigen.

Und Coppeneur verbindet den Genuss noch mit einer weiteren Idee: Jede Tafel der Cru-de-Cao-Serie enthält einen Gutschein-Code für einen Baumsamen zur Aufforstung der Mata Atlântica – das Unternehmen nennt dieses Konzept „Bar to Tree“.

Passt hervorragend dazu

• Tawny oder Ruby Port
• Espresso
• kräftiger Café Crème
• Pflaumen und Zwetschgen
• dunkle Beeren
• Kirschdesserts
• Vanilleeis

Unsere Weinempfehlung

Tawny Port ist für uns der spannendste Begleiter. Seine gereiften Noten von Nüssen, Trockenfrüchten und Karamell harmonieren besonders schön mit der warmen, würzigen Seite der São Tomé Schokolade.

Ein Ruby Port setzt dagegen einen anderen Akzent: Seine dunkle Frucht greift die Beeren- und Pflaumennoten der Schokolade auf. Zwei Kombinationen – und ein guter Grund, beides einmal gegeneinander zu probieren.

Coppeneur – Schokoladenhandwerk mit Zeit und Leidenschaft

Coppeneur steht für handwerklich gefertigte Schokoladenkreationen aus Deutschland. Bei der Cru-de-Cao-Serie rückt die Manufaktur den Charakter unterschiedlicher Kakaoherkünfte besonders in den Mittelpunkt und gibt den Bohnen bei der Verarbeitung die Zeit, die sie benötigen. So entstehen Tafeln, bei denen nicht möglichst viele zusätzliche Zutaten, sondern Kakao und Herkunft die Hauptrolle spielen.

Unser Fazit

Die Coppeneur Pure Cacao São Tomé 75 % ist eine dunkle Schokolade für Genießer, die Kakao gerne etwas genauer kennenlernen möchten. 75 % Kakao sorgen für Intensität, während Beeren und Pflaume eine elegante Fruchtigkeit einbringen. Geröstete Nuss-, Gewürz- und Holzanklänge geben Tiefe, bevor warme Karamell- und feine Tabaknoten den langen Abgang prägen.

Kräftig, vielschichtig und trotzdem harmonisch – eine Schokolade, die wunderbar zeigt, wie spannend Herkunft schmecken kann.