Barbanera Legàmi Appassimento – Brombeere, Pflaumenkonfitüre & italienische Leidenschaft

Reife Brombeeren, eingelegte Kirschen, Pflaumenkonfitüre und feine Gewürze: Der Barbanera Legàmi Appassimento ist ein kraftvoller, wunderbar weicher italienischer Rotwein mit viel Frucht, Wärme und einem langen, würzigen Nachhall.

Seinen besonderen Charakter verdankt er dem Appassimento-Verfahren. Für Legàmi werden ausgewählte rote Trauben nach der Lese angetrocknet und verlieren dabei einen erheblichen Teil ihres Wassers. Frucht, Zucker und Aromen konzentrieren sich – und genau diese intensive, beinahe verschwenderische Fruchtigkeit findet man später im Glas wieder.

Der Name Legàmi bedeutet Verbindungen oder Bindungen. Ein schöner Name für einen Wein aus einem Familienunternehmen, bei dem Wein seit mehreren Generationen tatsächlich Familiensache ist.

Manche Verbindungen halten ein Leben lang. Bei Legàmi reicht für den Anfang schon die zwischen Brombeere, Pflaume und einem großen Rotweinglas.

Barbanera – eine italienische Familiengeschichte seit 1938

Die Geschichte von Barbanera beginnt 1938, als Altero und Maria Franceschini eine kleine Tätigkeit rund um den Wein ins Leben riefen.

1978 führten ihre Kinder die Arbeit fort und gründeten Enogest. Wenige Jahre später begann auch die internationale Entwicklung des Unternehmens – ausgerechnet Deutschland spielte dabei bereits Anfang der 1980er-Jahre eine wichtige Rolle.

Heute wird die Weinleidenschaft der Familie bereits in vierter Generation weitergetragen.

Genau deshalb passt der Name Legàmi so schön zu diesem Wein: Es geht um Verbindungen zwischen Generationen, Menschen, Tradition und Zukunft.

Vier Generationen Familiengeschichte – da bekommt der Name Legàmi plötzlich deutlich mehr Bedeutung als irgendein hübscher Fantasiename auf dem Etikett.

Legàmi – Verbindungen, die bleiben

Das italienische Wort „legami“ lässt sich mit Bindungen oder Verbindungen übersetzen.

Und davon gibt es bei diesem Wein gleich mehrere: die Verbindung verschiedener roter Trauben, die Verbindung von Tradition und moderner Weinbereitung und natürlich die familiären Bindungen hinter Barbanera.

Am Ende geht es bei Wein aber noch um eine ganz andere Verbindung – nämlich die zwischen Wein, Essen und den Menschen am Tisch.

Und dafür ist dieser weiche, kraftvolle Appassimento ausgesprochen gut geeignet.

Guter Wein verbindet Menschen. Ein Teller Pasta hilft dabei erfahrungsgemäß ebenfalls.

Appassimento – wenn aus weniger Wasser mehr Geschmack wird

Beim Appassimento werden die Trauben nach der Lese zunächst angetrocknet.

Dabei verlieren die Beeren Wasser. Was in der Traube verbleibt, wird dadurch konzentrierter: Zucker, Frucht und Aromastoffe gewinnen an Intensität.

Beim Legàmi geht Barbanera besonders weit. Die Trauben werden in kleinen Kisten getrocknet, bis sie einen erheblichen Teil ihres ursprünglichen Gewichts verloren haben.

Das Ergebnis ist die typische konzentrierte Aromatik eines Appassimento: reife und getrocknete Früchte, viel Fülle und ein warmes, weiches Mundgefühl.

Die Trauben verlieren Gewicht und der Wein gewinnt Geschmack – Appassimento gehört eindeutig zu den angenehmeren Diäten.

Kühle Mazeration & kontrollierte Gärung

Nach dem Antrocknen werden die Trauben entrappt.

Anschließend folgt eine mehrtägige Kaltmazeration. Bei sehr niedrigen Temperaturen können sich intensive Fruchtaromen entwickeln, bevor die eigentliche alkoholische Gärung beginnt.

Diese erfolgt anschließend temperaturkontrolliert. Ziel ist es, gerade die fruchtige Seite der angetrockneten Trauben möglichst schön herauszuarbeiten.

Und davon hat Legàmi reichlich zu bieten.

Wenn Brombeere, Kirsche und Pflaume schon so viel zu erzählen haben, sollte man ihnen bei der Weinbereitung schließlich auch zuhören.

Eine Cuvée aus angetrockneten roten Trauben

Welche einzelnen Rebsorten Barbanera für Legàmi verwendet, stellt der Produzent bei der aktuellen Abfüllung bewusst nicht in den Vordergrund.

Entscheidend ist vielmehr der Stil: verschiedene rote Trauben werden angetrocknet und anschließend zu einer kraftvollen Cuvée verbunden.

Das passt wiederum perfekt zum Namen des Weines.

Die unterschiedlichen Komponenten sollen nicht einzeln um Aufmerksamkeit kämpfen, sondern gemeinsam für Frucht, Fülle, Struktur und Balance sorgen.

Mehrere Trauben, ein gemeinsames Ziel – Legàmi nimmt das mit den guten Verbindungen offensichtlich ziemlich ernst.

Sensorik

Im Glas

Legàmi präsentiert sich in einer intensiven und leuchtenden roten Farbe mit feinen purpurfarbenen Reflexen.

Schon optisch kündigt sich ein konzentrierter, kraftvoller Rotwein an.

In der Nase

Das Bouquet ist üppig und komplex.

Brombeere, eingelegte Kirschen und Pflaumenkonfitüre bestimmen die fruchtige Seite. Dazu gesellen sich elegante Gewürznoten, die dem Wein zusätzliche Tiefe verleihen.

Gerade die Verbindung aus frischer dunkler Frucht und konzentrierten, konfitüreartigen Aromen macht den typischen Appassimento-Charakter deutlich.

Am Gaumen

Am Gaumen zeigt sich Legàmi warm, weich und vollmundig.

Die Tannine geben Struktur, wirken aber harmonisch eingebunden und passen wunderbar zur konzentrierten Frucht.

Im langen Finale treten neben der Frucht zunehmend die feinen Gewürznoten hervor.

Brombeere bringt die dunkle Frucht, Kirsche die Saftigkeit und Pflaumenkonfitüre die üppige Seite – Zurückhaltung stand offensichtlich nicht im Lastenheft.

Stil & Charakter – weich, kraftvoll & ausgesprochen zugänglich

Legàmi ist ein Wein für alle, die kräftige Rotweine mögen, dabei aber weiche Tannine und viel reife Frucht bevorzugen.

Das Appassimento-Verfahren sorgt für Konzentration und Fülle, ohne dass daraus ein kantiger oder spröder Rotwein entsteht.

Damit besitzt Legàmi durchaus Kraft, bleibt aber angenehm zugänglich.

Für uns ist das genau die Art Rotwein, die sowohl beim Essen als auch beim gemütlichen Glas danach funktioniert.

Kräftig genug fürs Steak, weich genug fürs Sofa – Legàmi ist bei der Abendplanung erfreulich kompromissbereit.

Speisenempfehlungen

Der Barbanera Legàmi Appassimento passt hervorragend zu:

• Rindersteak

• geschmortem Rindfleisch

• Lamm

• Wildgerichten

• kräftigem Braten

• Pasta mit Ragù

• Lasagne

• BBQ und Grillfleisch

• Risotto mit Parmesan

• gereiftem Pecorino

• Parmesan

• kräftigen Käsevariationen

Barbanera selbst empfiehlt den Wein insbesondere zu Rindfleisch und gereiftem Käse.

Sehr schön funktioniert seine weiche, intensive Frucht außerdem mit langsam geschmorten Gerichten.

Unser Genusstipp

Geschmorte Rinderbäckchen mit cremiger Parmesan-Polenta und Rosmarin-Schalotten.

Die weichen, langsam geschmorten Rinderbäckchen passen hervorragend zur kraftvollen Struktur des Legàmi. Parmesan und Polenta greifen seine warme, samtige Seite auf, während Rosmarin und Schalotten einen schönen Gegenpol zur intensiven Frucht setzen.

Und danach darf ruhig noch ein Stück gereifter Pecorino auf den Tisch.

Trauben trocknen langsam, Rinderbäckchen schmoren langsam – offenbar lohnt es sich beim Genuss doch gelegentlich, etwas Geduld mitzubringen.

Genussmomente & Anlässe

Legàmi passt wunderbar zu Abendessen mit Freunden, Sonntagsbraten, Grillabend, Familienfest oder einem gemütlichen Rotweinabend zu zweit.

Und gerade der Name macht ihn auch zu einer schönen Geschenkidee.

Freundschaft, Familie, Partnerschaft oder einfach Menschen, mit denen man gerne gemeinsam am Tisch sitzt – gute Verbindungen gibt es schließlich genügend.

Eine Flasche namens Legàmi alleine zu trinken wäre möglich. Mit guten Freunden teilt man die Geschichte dahinter allerdings deutlich schöner.

Serviertipp

Serviere den Barbanera Legàmi Appassimento bei etwa 16 bis 18 °C.

Ein großes Rotweinglas gibt der konzentrierten Frucht genügend Raum. Außerdem empfehlen wir, die Flasche etwa 15 Minuten vor dem Genuss zu öffnen.

Zu warm sollte der Wein nicht serviert werden. Gerade bei einem kraftvollen Appassimento bleiben Frucht und Struktur bei moderater Temperatur deutlich harmonischer.

Großes Glas, ein bisschen Luft und möglichst gute Gesellschaft – bei einem Wein namens Legàmi wäre alles andere irgendwie unpassend.

Fazit

Der Barbanera Legàmi Appassimento ist ein intensiver italienischer Rotwein für alle, die viel reife Frucht, Fülle und ein wunderbar weiches Mundgefühl lieben.

Für seine Herstellung werden rote Trauben zunächst angetrocknet. Durch den Wasserverlust konzentrieren sich Frucht und Aromatik, bevor die Trauben über eine Kaltmazeration und temperaturkontrollierte Gärung weiterverarbeitet werden.

Im Glas treffen Brombeere, eingelegte Kirsche und Pflaumenkonfitüre auf feine Gewürze. Am Gaumen zeigt sich Legàmi warm und vollmundig, mit angenehm eingebundenen Tanninen und langem Nachhall.

Besonders schön finden wir aber die Idee hinter seinem Namen. Legàmi steht für Verbindungen und Bindungen – und damit für etwas, das bei Barbanera seit der Gründung des Familienunternehmens im Jahr 1938 eine ziemlich große Rolle spielt.

Gutes Essen auf dem Tisch, Legàmi im Glas und die richtigen Menschen drumherum – manche Verbindungen sollte man unbedingt pflegen.